6 oeufs
170g de sucre
1 pincée de sel
130g de farine
40g de cacao
30g de beurre
Ingrédients pour la crème vanille
60cl de crème fleurette
2 bâtons de vanille
Ingrédients pour le sirop:
50cl d'eau
65g de sucre
Crème de cassis (ou kirsch)
400g de cerises
Préparation de la gênoise:
Battre les oeufs 5 minutes au dessus d'un bain marie puis 5 autres minutes hors du feu.
Ajouter le beure fondu, le cacao, le sel et la farine
Beurrer et fariner un moule à manquer
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
Préparation de la crème:
Mettre préalablement pendant 5 / 10 minutes la crème fleurette au congélateur ainsi que cul de poule.
Faire une crème fouettée serrée et ajouter la vanille
Préparation du sirop:
Faire chauffer l'eau et le sucre.
Stopper la cuisson dès que le sucre est dissout
Ajouter la crème de cassis
Montage: Pour des raisons pratiques choisissez une plaque jolie et plane pour ne pas avoir à transférer plusieurs fois le gâteau une fois monté.
Faire 3 disques à partir de la gênoise (maximum 1cm d'épaisseur)
Poser le premier disque sur votre plaque.
Badigeonner de sirop avec un pinceau
Etaler une couche généreuse de crème
Parsemer de cerises
Poser sur l'ensemble un nouveau disque de gênoise
Répéter les mêmes opérations que pour le premier disque
Recouvrer l'ensemble du dernier disque et recouvrer de crème et faisant bien le tour du gâteau.
Laisser prendre 1 nuit au réfrigérateur.
Ajouter les copeaux de chocolat sur l'ensemble de la Forêt Noire.
NB: N'ayant pas trouvé ce jour là de copeaux de chocolat, j'ai opté pour des paillettes chocolatés et des cerises confites. Parfait pour un goûter d'enfants!
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