Tajine de poulet au citrons confits (pour 6 personnes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 + 10 + 35 minutes
Ingrédients
- 5 oignons
- 5 grosses tomates
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives vertes
- 2 citrons confit au sel
- un plat à tajine ou une grosse casserole
Pour la marinade - (5 minutes) : A préparer au moins 24h à l'avance
Pour la marinade - (5 minutes) : A préparer au moins 24h à l'avance
La ou (l’avant) veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, la harissa, le safran, le sel et le poivre. Dégraisser le poulet et faites mariner le poulet toute la nuit dans cette préparation.
Couvrir le saladier d’un film plastique et le placer au frigo
- 2 verres d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel de Guérande
- 1 pointe de Harissa
- 5 pistils de safran
- Poivre du moulin.
Préparation de la recette :
Le lendemain, faites cuire les morceaux de poulet dans un plat au four (ou le plat à tajine) avec l’huile de la marinade, les oignons émincés et l’ail écrasé. Laissez dorer (environ 25 minutes à 210°C).
Basculez le plat dans une grosse casserole (ou placer le plat à tajine sur la plaque) à feu doux et ajoutez les tomates coupées en morceaux puis laissez mijoter le tout ainsi pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez, le jus de citron, la coriandre en poudre, les olives vertes et les citrons confits (coupés en quatre) et faites mijoter pendant 35 minutes environ à feu doux.
Accompagnez avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre.
Le lendemain, faites cuire les morceaux de poulet dans un plat au four (ou le plat à tajine) avec l’huile de la marinade, les oignons émincés et l’ail écrasé. Laissez dorer (environ 25 minutes à 210°C).
Basculez le plat dans une grosse casserole (ou placer le plat à tajine sur la plaque) à feu doux et ajoutez les tomates coupées en morceaux puis laissez mijoter le tout ainsi pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez, le jus de citron, la coriandre en poudre, les olives vertes et les citrons confits (coupés en quatre) et faites mijoter pendant 35 minutes environ à feu doux.
Accompagnez avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre.
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